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冷凍 フランス産 高級フルーツ ピューレ カシス(加糖)1Kg×6パックセット 業務用 シコリ社

冷凍 フランス産 高級フルーツ ピューレ カシス(加糖)1Kg×6パックセット 業務用 シコリ社

商品名 : 冷凍 フランス産 高級フルーツ ピューレ カシス(加糖)1Kg×6パックセット 業務用 シコリ社

商品コード : f771036f1

価格 : 11,340円(税込)

数量 :


フランス産 冷凍カシスのピューレ

料理やお菓子にはもちろん、そのまま解凍して100%のフレッシュジュースとしてもどうぞ。
内容量:1Kg×6パックセット 業務用 

そのまま100%ジュース、デザートとしてフルーツのムースやスフレ、シャーベットはもとよりケーキのソースとしても幅広くお使いになれます。
朝食のヨーグルトなどに混ぜても美味しいです。
カシスもダイエット食品?
オレンジの3〜4倍のビタミンCを始め、ビタミンA、カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラルが豊富に含まれています。
ブルーベリーや緑茶などよりも強い抗酸化力を持つ「カシスポリフェノール」には、血流改善作用があるとされて、血行不良によるクマなどにカシスが効果があるとされています。
フルーツのムースとチョコレートのムース



Genoise chocolat(ジェノワーズ)
15個 卵黄
15個 卵白
400g 砂糖
100g カカオプードル
100g 薄力粉
150g 溶かしバター

mousse chocolatムース ショコラ
140g chocolat(74%チョコレート)
77g 牛乳
350g creme(クリーム)

フルーツムース 250g フルーツのピューレ
50cc レモン汁
13g gelatine(ゼラチン)
250g creme
200g 卵白
400g sucre
100g eau

作り方
ジェノワーズショコラ
1.卵黄、砂糖をまわす
2.バターを溶かす
3.溶けたバターを1で泡立てた卵黄に混ぜながら加える
4.卵白を泡立ててメレンゲを作る
5.3の卵黄にメレンゲを三回に分けて入れる
6.小麦粉、カカオプードルを裏ごしして加える
7.型に生地を流し込んで180℃のオーブンで焼く

ムースショコラ
1.牛乳を沸かす
2.沸いた牛乳をチョコレートの入ったボールにいっきに入れてすぐに混ぜる
3.クリームを6分立てにする
4.チョコレートの中に立てたクリームを入れて混ぜる

フルーツのムース
1.さとうと水を弱火にかけて120℃まで沸かす
2.100℃くらいでメレンゲを立てはじめる
3.ゼラチンを氷水でふやかしておく
4.さとう水が120℃までいったら、メレンゲの中に少しずつたらしながら入れる(イタリアンメレ ンゲ)あら熱がなくなるまで混ぜる
5.フルーツのピューレの中に湯せんで溶かしたゼラチンを濾しながら入れる
6.ピューレの中にメレンゲを三回に分けて入れてサックリ混ぜる
7.6分立てにしたクリームをいっきにいれる


盛り付け 1.ジェノワーズショコラは丸く抜いてシロップを塗る
2.ジェノワーズショコラの上にムースショコラ、フルーツのムース
3.のフルーツムースの上にグラサージュショコラをかけて冷やす

冷凍して、召し上がる前に冷蔵庫等で解凍して召し上がっても美味しいですよ。
入荷の無い場合もございます。ご了承ください。
*冷凍食品以外とは一緒に梱包できません。