ボリビアやペルーの高原では、キヌアスープが定番料理の一つ。
煮たキヌアは軽いプチプチとした食感があり、わずかにくせがある。他の食材の味をあまり変えないので、様々な味のスープに合わせる事ができる。
果物と煮て甘い飲み物にすることもある。
キヌアのリゾットにもする。
また、小麦粉とあわせてクッキーやパウンドケーキやパンの生地に
醗酵させる事により、ビールに似た飲料やチチャのようなアルコール飲料を作ることもある。
日本では、白米に混ぜて炊いて食べるのがブームになったことがあった。キヌアを混ぜて炊いた米は若干粘り気が強く、またいわゆる「薬臭い」香りがする事がある。
炊き込み御飯にも
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