輸入食材マルシェ

フランス産　冷凍カシスのピューレ
料理やお菓子にはもちろん、そのまま解凍して100％のフレッシュジュースとしてもどうぞ。
内容量：1ｋｇ
そのまま１００％ジュース、デザートとしてフルーツのムースやスフレ、シャーベットはもとよりケーキのソースとしても幅広くお使いになれます。
朝食のヨーグルトなどに混ぜても美味しいです。

オレンジの3〜4倍のビタミンCを始め、ビタミンA、カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラルが豊富に含まれています。
ブルーベリーや緑茶などよりも強い抗酸化力を持つ「カシスポリフェノール」
フルーツのムースとチョコレートのムース

Genoise chocolat（ジェノワーズ）
１５個 卵黄
１５個 卵白
４００ｇ 砂糖
１００ｇ カカオプードル
１００ｇ 薄力粉
１５０ｇ 溶かしバター
mousse chocolatムース　ショコラ
１４０ｇ ｃｈｏｃｏｌａｔ（74％チョコレート）
７７ｇ 牛乳
３５０ｇ ｃｒｅｍｅ（クリーム）
フルーツムース ２５０ｇ フルーツのピューレ
５０ｃｃ レモン汁
１３ｇ ｇｅｌａｔｉｎｅ（ゼラチン）
２５０ｇ ｃｒｅｍｅ
２００ｇ 卵白
４００ｇ ｓｕｃｒｅ
１００ｇ ｅａｕ
作り方
ジェノワーズショコラ
1.卵黄、砂糖をまわす
2.バターを溶かす
3.溶けたバターを1で泡立てた卵黄に混ぜながら加える
4.卵白を泡立ててメレンゲを作る
5.3の卵黄にメレンゲを三回に分けて入れる
6.小麦粉、カカオプードルを裏ごしして加える
7.型に生地を流し込んで１８０℃のオーブンで焼く
ムースショコラ
1.牛乳を沸かす
2.沸いた牛乳をチョコレートの入ったボールにいっきに入れてすぐに混ぜる
3.クリームを６分立てにする
4.チョコレートの中に立てたクリームを入れて混ぜる

フルーツのムース
1.さとうと水を弱火にかけて１２０℃まで沸かす
2.１００℃くらいでメレンゲを立てはじめる
3.ゼラチンを氷水でふやかしておく
4.さとう水が１２０℃までいったら、メレンゲの中に少しずつたらしながら入れる(イタリアンメレ ンゲ)あら熱がなくなるまで混ぜる
5.フルーツのピューレの中に湯せんで溶かしたゼラチンを濾しながら入れる
6.ピューレの中にメレンゲを三回に分けて入れてサックリ混ぜる
7.6分立てにしたクリームをいっきにいれる


盛り付け 1.ジェノワーズショコラは丸く抜いてシロップを塗る
2.ジェノワーズショコラの上にムースショコラ、フルーツのムース
3.のフルーツムースの上にグラサージュショコラをかけて冷やす

冷凍して、召し上がる前に冷蔵庫等で解凍して召し上がっても美味しいですよ。

生産者は栽培する果実の品種とテロワール（土壌）栽培方法を厳選しています。
高級ガストロノミー業界のパティシエ、グラシエ、コンフィズール、ショコラティエ、シェフ、ケータリングなど食のプロに、ご家庭や料理教室にもお使いいただけます。
冷凍ピューレのパッケージは電子レンジも対応可能です。

冷凍食品以外とは一緒に発送できませんのでご了承ください。
内容量1ｋｇ
デザートとしてタルトやフルーツケーキはもちろん、朝食のヨーグルトなどに混ぜても美味しいです。

入荷の無い場合もございます。ご了承ください。