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コラトゥーラ(コラツーラ)ディ アリーチ イワシの魚醤 100g(夏場のみ冷蔵便)
商品名 : コラトゥーラ(コラツーラ)ディ アリーチ イワシの魚醤 100g(夏場のみ冷蔵便)
商品コード : nz1900315
価格 : 3,456円(税込)
34pt
数量 :
主にペペロンチーノ(スパゲティー)に数的ふりかけるなどしてコクや旨味を足す。 魚のマリネに使うと、独特な香りが足され酒がすすむ 野菜料理(冷たい野菜や温野菜の)隠し味として使う。 スープやポタージュなどに入れると深みが増す。
13世紀頃からコラトゥーラ・ディ・アリーチ(アンチョビのろ過液という意味)が作られました。 塩漬けしたカタクチイワシを熟成させ、壷の底に溜まった液体とよく熟成したイワシを濾します。 チェターラではこの貴重な液体が、何世紀間もクリスマス料理などに多用されてきました。デルフィノでは、この塩漬けして熟成したアンチョビをプレスして得られるアリーチをボトル詰めしています。 パスタのソースに加えて、あるいは最後に仕上げとしてひと振り加えてお使いください。
商品は予告無く終了する場合がございます。 毎週火曜・土曜日当店入荷予定。
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